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安徽有哪些特色小吃?優質

1299次瀏覽 | 2018.11.18 18:20:03 更新
來源 :互聯網
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今天就跟隨小編一起看看安徽有哪些特色小吃?這里和大家簡單介紹一下!過段時間就要去安徽了,請問安徽都有什么特色的小吃呢?

操作方法

  • 01

    蕪湖十大小吃

    1.馬義興牛肉面

    百年老字號,清真好牛肉,百年歷史,匠心烹飪~馬義興牛肉面——始于1910年的蕪湖清真美食,1918年,馬忠友和兒子馬維榮在新蕪路重新翻蓋并擴大了馬義興的門面,正式創立“清真馬義興飯館”。他家的牛肉面選擇是在大別山健康放養的土黃牛,絕不摻假摻水,是最最讓蕪湖人民感到安心的好牛肉!

    地點:中二街

    價格:15元

    電話:0553-3836767

    評價:高湯由牛骨熬制而成,牛肉大塊,選取牛肋條,黃喉,嚼在嘴里的每一口,都那么有勁兒,那么濃香~

    2、小高米線

    聞名于中國的云南米線可是深得不少人的喜愛,可是你知道嗎,蕪湖有家米線店堪稱蕪湖人口味的精華體現,就是它,小高米線,不同于云南米線,咱們本土的小高米線結合了蕪湖人口感的需求,光從圖片上就可以隱約聞到它的香味了,至于口感怎么樣,吃過的人都說贊!

    地點:鏡湖區北門楊家巷內

    價格:雞丁米線十塊 酸菜魚米線十塊

    電話:15055750856

    評價:屬于蕪湖人自己的米線,味道一個字,贊

    推薦指數:五顆星

    3、老賈炒面店

    用油干凈,面條筋道,調料口味豐富,配上荷包蛋、鴨血湯,就是一頓色香味俱全的美味早餐。

    地址:百蕊山莊與東方海倫堡之間

    價格:一份3元起;

    電話:13965160943

    評價:食材衛生,面條筋道

    推薦指數:4星半

    4 小易板栗

    入冬后,大街小巷的糖炒板栗都迎來了銷售旺季,在蕪湖好吃的糖炒板栗數不勝數,今天記者給您介紹的就是位于大潤發的小易板栗。雖然老板入行不久,但是對炒栗子情有獨鐘。小易板栗除了用白砂糖炒之外,還加了一種天然調料--蜂蜜。快出鍋時加入蜂蜜不僅能給板栗增香,板栗的成色也會更加漂亮。在冬季,稱上一斤捂捂手,取取暖,暖暖胃,辦理獨有的誘人香味回蕩在唇齒之間,沁人心脾。

    地點:大潤發出口處

    價格:錐栗23元每斤 板栗21元每斤

    電話:13195338350

    評價:各個品質好 甘甜黏糯

    推薦指數:4星

    5、酥餅世家

    在張家山小吃街有一家做酥餅的店面,每天都要賣出幾百個各色口味的酥餅。老板朱斌原本就是一個白案廚師,在外地積累了幾年之后決定回蕪湖創業。從采購到制作,朱斌一手打造出讓食客們流連忘返的美味酥餅。不過,朱斌表示,開店這么長時間最大的收獲還是獲得了大家的認同感,這也是讓他繼續努力的動力。

    地點:張家山小吃街

    價格:2元一個

    電話:15555338228

    評價:口感酥爽

    推薦指數:3顆星

    6、耿福興小籠包

    作為蕪湖的一張美食名片,耿福興的湯包一直備受推崇,這里的小籠湯包皮薄汁濃,宛若靈動的江南女子,清新自然,不用多做解釋,一口咬下去,口齒留香,如果你還沒有嘗試過,那就趕快去試試吧。

    地點:鳳凰美食街耿福興

    價格:15元一籠 溫馨提示:有冷凍湯包可外帶噢

    電話:0553-3845577

    評價:正宗老字號 皮薄汁濃

    推薦指數:五顆星

    7 小龍吊爐烤鴨

    地點:九華山路鐵藝路路口、香樟花園門口

    價格:18元/斤

    電話:13505531137

    評價:正宗吊爐烤制,外焦里嫩,香味持久,雖然沒有門面,但依然廣受歡迎

    推薦指數:四星半

    8、小金渣肉蒸飯

    冬日的清晨,來一份香嫩可口的渣肉蒸飯配上一碗熱乎乎的豆腐腦,既能去除寒意,又能補充能量和營養,是很多吃貨們理想的早餐食譜,本次我們來到了位于薈萃中學門口的小金渣肉蒸飯。這家老字號的渣肉蒸飯歷史悠久,選取的渣肉已瘦肉為主,毫不油膩,適宜各類人群食用。

    地址:薈萃中學對面

    特點:鮮嫩清香,多精肉,不油膩

    價格:小份5元,中份6元,大份7元

    推薦指數:5顆星

    9 沈康牛肉

    沈康牛肉為回民所制,自家屠宰,無水生牛肉,貨源正規、現宰現賣、無硝堿、無色素!牛肉脯更是味美鮮香,色澤棕紅,食而不膩,別有風味。

    地址:弋江區南關路25號(老弋江橋南邊下橋10米即到)

    電話:13965169096/13955337240

    特色推薦:鹵牛肉脯,生牛肉(據說是老黃牛,而且不注水哦!)

    推薦指數:五顆星

    10、魏之味麻辣燙

    這家川味麻辣燙承載了很多蕪湖人童年的美好回憶。如今20幾年過去了,還是原來的味道,特別是山芋粉絲依舊如此的正宗。

    地址:殷家山小圓門內左手第一家麻辣燙

    評價:始于1991年 傳統好味道 山芋粉絲超級贊

    價格:10-15左右

    推薦指數:4星

    蕪湖十佳小吃名店

    百年耿家

    聚味香

    口福湯包

    來意濃湯包館

    北門曹記熟食

    曉馬鴨店

    一劉熟食

    六朝居老面館

    小戴烤鴨店

    金隆興

    蕪湖市特色小吃

    左福齋湯包館

    小金板栗

    大個子麻辣燙

    老刁牛肉面

    三姐妹牛肉面

    兄弟炒面

    小王生煎湯包

    何正源藕稀飯

    孫照奎梅花糕

    老北門酒釀水子

  • 02

    安慶美食:一座城,總有自己獨特的魅力和味道,這魅力來自于這個城市悠久的歷史人文風景,這味道則是一個城市的美食。獨特的味道也就形成了一座座不一樣的城市。

    菜肴:鹽水鴨

    在安慶逢年過節或平日家中來客,都會上街去砧鴨子,來人砧一份鹽水鴨,似乎已成了安慶約定俗成的禮節,而大南門的鹽水鴨,更是安慶人認為最地道。

    鹽水鴨,用鹽水腌制而成,一年四季皆可制作,腌制復鹵期短,現做現賣,現買現吃。鹽水鴨兩大特點,一是肥,但肥而不膩,香鮮美味;二是化,松軟酥爛,但又保持有嚼勁。入口另有一股清香。

    米粉肉:說安慶美食,必定免不了(米查ch )肉了。安慶的(米查ch )肉,是“米”字旁的,因為肉材做好后,需要用拌好調料的渣肉粉腌制四至五個小時,這個過程,應該為“(米查ch )”。如果是“水”字旁,就失去本意了,只有“米”字旁,才形象,才生動。網上有些資訊說(米查ch )是地方造字,字庫里找不到。此言差矣!(米查ch )肉可以在“漢典”中查到出處,(米查ch )肉:名詞。粉蒸肉。江淮官話。安徽安慶。其實,安慶還有一道菜也用(米查ch )字,秋深,收秸[ji ]的辣椒果摘下來,剁成碎末,以米粉腌制,叫“辣椒(米查)”,極好吃。安慶在清明時做(米查)肉時,另有一種做法,下面鋪一層青乎乎的蓬蒿,上面蓋一層 肉。用料比平時要肥一些。蒸熟之后,鍋蓋掀開,一股清香撲鼻。饞!此時上桌的米粉肉就是借鑒了此種做菜的理念,下面鋪一層荷葉,上面蓋一層(米查)肉 。用荷葉包菜,也是我們老安慶人的習慣,荷葉的清香會使菜肴更加可口。我們在品嘗美食的同時重溫一下荷葉包菜的清香。

    鹵鮮魚塊:夏日安慶,最愛歡迎的家常菜是鹵鮮魚。“鹵”是安慶方言,類似“腌”,但比“腌”時間長,另有“曬”的過程。早上買回鮮魚,遲好,或整條,或剁成塊,用鹽稍稍腌制,一至兩個小時,取出,瀝干,放到日頭下暴曬,到中午,以燒新鮮魚的做法烹飪,出來的口感,就有“鹵”的意境了。

    鐵板山粉耙安慶地區盛產山芋,有制作山芋粉的傳統。山芋粉常用作炒菜時的調料,也可以作為主料和其它的菜肴進行搭配。其中山粉圓子燒肉最具特色。

    高燒紅芋紅心山芋在剝去薄薄的一層表皮后,露出了蠟黃中夾雜點微紅的山芋瓤,由內而外散發出香甜味。紅心山芋的糖份含量很高,味道香甜,炸得透透的番薯抿在嘴里仿佛能夠含化掉。

    以上美食體驗來自:安慶惠園—天臺里酒店

  • 03

    安徽各地匯聚了各種各樣的特色美食,但是,安徽菜不是徽菜,徽菜是徽州菜的簡稱,不能用徽菜指代安徽菜。它由皖南、江淮、皖北三種地方風味所組成。

    包公魚

    包公魚是不同地域人對魚的俗稱,合肥人習慣把包河一帶的一種黑背鯽魚稱為包公魚,并且因領袖的品嘗而聞名。此菜是通過考證和復原包府家菜時整理出來的,是包拯為官清廉、生活居簡的見證。此菜取包河小鯽魚、包河藕、蔥段、姜片、醬油、冰糖、醋、紹酒、芝麻油等為原料,用荷葉封口扎緊,在蓋上鍋用旺火燒干后,改用小火燜5小時左右,下鍋冷透,覆扣大盤中,淋上芝麻油即成。此菜骨酥肉爛,味鮮,入口即化,有青荷香氣,味道鮮美。

    曹操雞

    曹操雞:又稱“逍遙雞”。合肥名菜。相傳曹操屯兵廬州逍遙津,因軍政事務繁忙,操勞過度,臥床不起,治療過程中,廚師按醫生囑咐在雞內添加中藥.烹制成藥膳雞,曹操食后病情日趨好轉,并常要吃這種雞,這道菜流傳開來被人們稱為“曹操雞”。其制作須選用1000克左右仔雞,宰后風干,上料油炸.放入20多味中藥和香料制成的鹵湯里鹵制,然后再入原汁鹵缸悶制而成。其皮黃骨酥,肉白細嫩,有別于燒雞、扒雞。

    吳山貢鵝

    吳山貢鵝起源于吳山鎮,此菜源于唐朝乾符年間。唐末五代十國期間,吳國的創立者楊行密攻廬州(今合肥)、戰廣陵、克淮南、伐江夏,后占有淮河以南、長江以東的三十余州地盤。天復二年被唐昭宗封為吳王。 他為官清廉,人民安居樂業,并以身作則,使屬下均能如此,實屬難得。故鄉人民以當地特產鵝配美味佐料制成鹵鵝進貢,吳王食之大悅,謂將軍:“行密自幼貧寒,不敢忘本,以此鹵鵝進餐,堪稱‘貢品’。”從此”吳山貢鵝“而揚名天下。

    徽州圓子

    “徽州圓子”:是正宗徽菜品種之一。起源于歙縣,別稱“細沙炸肉”,約在200年前就己流傳各地。這道菜是將熟肥膘、桔餅、蜜棗、青梅等細丁拌入白糖和桂花,做成小圓餡心。然后用雞蛋、肥膘泥、濕淀粉、炒米花拌勻,用水酒濕撳餅包成圓子,形如乒乓球大小,經油炸熟后澆上用白糖、青紅絲熬成的鹵汁而成。其成品顆粒勻稱,色澤金黃閃光,吃起來外層松酥、餡心香甜味美,是一道深受歡迎的大眾菜。

    鳳燉牡丹

    鳳燉牡丹是安徽省漢族名菜,徽菜擅長燒、燉,作為傳統燉菜典型代表之一。此菜系雞與豬肚同鍋,以小火細燉,湯色奶白濃厚,雞酥鮮而含汁,肚質軟爛而醇香。雞肉的藥用價值很大,民間有“濟世良藥”的美稱。在徽州與沿江江南一帶不僅作為筵席大菜,而且是產婦常食的滋補佳品。比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。

    一品鍋

    一品鍋是徽州山區冬季常吃的漢族傳統美食,屬于火鍋類。 相傳,此菜由明代石臺縣“四部尚書”畢鏘的一品誥命夫人余氏創制。一次,皇上突然駕臨尚書府作客,席上出了山珍海味外,余夫人特意燒了一樣徽州家常菜----火鍋。不料皇上吃得津津有味,贊美不絕。后來,皇上得知美味的火鍋竟是余夫人親手所燒,便說原來還是“一品鍋”!菜名就此一錘定了音。

    “一品鍋”的烹調比較講究,在火鍋里,鍋底鋪上干筍子,第二層鋪上塊肉,第三層是白豆腐或油炸豆腐,第四層是肉圓,第五層蓋上粉絲,綴上菠菜或金針菜,加上調料和適量的水,然后用文火煨熟即成。此菜鄉土風味濃,味厚而鮮,誘人食欲。

    黃山燉鴿

    黃山燉鴿是安徽黃山漢族傳統名菜,取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉制而成。湯清味鮮,鴿肉酥爛,山藥清香爽口。此菜鴿肉滋味鮮美,營養豐富,易于消化,有補腦健腎、增強記憶力的食療功效。山藥肉松軟細膩,略甜,富含淀粉,常被人們視作為滋補蔬菜食用。此菜又是一道滋補健身的佳肴。

    腌鮮鱖魚

    腌鮮鱖魚又稱屯溪臭桂魚。屯溪本是一個無名小鎮,1840年以后,隨著上海成為對外出口的國際港口后,安徽山區把原經江西轉廣州出口的土特產,改由經新安江至杭州轉上海出口。

  • 04

    安徽8種小吃入選“中國金牌旅游小吃”

    宿州sa湯

    早上吃什么?

    一碗sa湯,一盤煎包或者煎餃

    餃子鮮香多汁,sa湯溫暖又暢快

    一碗下肚,整個人元氣滿滿

    績溪撻馃

    績溪撻馃(音譯方言:ta guo)

    是績溪當地民間的一種普通面食

    也被戲稱為:中國的比薩餅

    和面搟皮,包裹餡料

    拓成圓形,置鍋中烙熟即成

    徽州苞蘆馃

    徽州苞蘆馃是徽州山區著名的漢族小吃

    徽州山區稱餅為馃

    稱玉米為苞蘆

    此餅用玉米粉為皮面,故名“苞蘆馃”

    壽西湖大救駕

    大救駕是安徽省壽縣、爐橋

    鳳臺縣(八公山)一帶的特色名點

    已經有一千多年的歷史

    來到八公山下,不可不吃‘大救駕’

    胡興堂蟹殼黃燒餅

    黃山燒餅又名“蟹殼黃燒餅”

    是安徽徽州傳統名小吃

    形似螃蟹背殼,色如蟹黃

    故又名蟹殼黃

    耿福興蝦籽面

    一道具有濃郁江南風味的傳統小吃

    屬于徽菜系

    蝦籽面看上去簡單

    但其制作工藝已有近百年的歷史

    披云深渡毛豆腐

    毛豆腐是徽州地區的特色傳統名菜

    一頭挑著平底鍋

    一頭擔起毛豆腐的“小販”

    將長滿白色絨毛的毛豆腐放入鍋中

    澆上香油,淋上辣椒醬

    三河米餃

    三河米餃已有近百年制作歷史

    成餃后油炸而成 色澤金黃

    外皮微酥脆、餡味鮮美

    早餐配上最具特色的三河米餃

    一天的美好從這個時候開始

  • 05

    沿江風味以烹調河鮮、家禽見長,講究刀工,注意形色,善于用糖調味,擅長紅燒、清蒸和煙熏技藝,其菜肴具有酥嫩、鮮醇、清爽、濃香的特色。代表菜有“清香炒悟雞”、“生熏仔雞”、“八大錘”,“毛峰熏鰣魚”、“火烘魚”、“蟹黃蝦盅”等。“菜花甲魚菊花蟹,刀魚過后鰣魚來,春筍蠶豆荷花藕,八月桂花鵝鴨肥”,鮮明地體現了沿江人民的食俗情趣。沿淮風味,以蚌埠、宿縣、阜陽等地為代表,主要流行于安徽中北部。沿淮風味有質樸、酥脆,咸鮮、爽口的特色。在烹調上長于燒、炸、餾等技法,善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有:“奶汁肥王魚”、“香炸琵琶蝦”,“魚咬羊”、“老蚌懷珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。   安徽著名的風味菜點有:符離集燒雞、淮北鹵狗肉、濉溪羊肉湯、蕭縣羊肉、無為板鴨、毛峰熏鰣魚、石耳燉雞、方臘魚、咖喱蚌肉、云霧肉、薺菜圓子、耿福興酥燒餅、綠豆煎餅、蝴蝶面、太和板面、阜陽格拉條、定遠鹵老鵝、天長進貢甘露餅等。 安徽小吃列表,安徽特色小吃 巢縣干絲。

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